庭にヨモギを植えて約1年。 鉢植えだがしっかり根付いて念願の草団子… 見た目はわるいが味はいい。予想以上の風味に感動…

ちょっと傷んでしまったりんごに果汁を絞って煮てコンポートにしたり 同量の砂糖と漬けてシロップを仕込んだ。 のこり4個。お風呂にいれよう。

去年(23/8/03)作ってみた青みかんシロップ。作りたてにサイダーにして飲んでいたが寒くなってわすれてた。 試しにお湯で割ってみたら夢のように美味しかった。 青みかんと同量の砂糖を漬けただけでこんなに絶妙な酸味と芳香が抽出されるとは。複雑な旨味があ…

Ｒ１で作ったヨーグルトがなかなか消費しきれずケーキにしてみた。 たまご2 薄力粉30 片栗粉10 砂糖60 ヨーグルト270 バニラエッセンス適量 卵白砂糖でメレンゲ。 その他材料を混ぜておいたものにサクッとメレンゲを合わせて型にいれる。 200℃15分 ↓ 110℃60分

◎材料 薄力粉90 砂糖60 アーモンド60 バター10 全卵50 ◎作り方 混ぜる ↓ 180℃予熱 ↓ 180℃15分 ↓ カット ↓ 150℃30分 ※富商参照

梅シロップと同じ要領で8月3日頃作ってみた摘果青みかんシロップ。約三ヶ月。寒いのでお湯で割ってみたらなんともいえない美味しさ。皮の苦味が出るかなと思ったがそれがなく、でも旨味みたいなものは出ていて絶妙。幸福な味。

春に摘んだタンポポの花を米油に漬けておいてエキスを抽出したもの。 こちらを茶こしでこして 苛性ソーダ、エタノールと混ぜて液体石鹸作りに挑戦。 タンポポ色のオイル 美しい 湯煎しつつ混ぜ混ぜ。 とりあえずカスタードクリームくらいになったら瓶に詰め…

烏龍茶ではなく廃油、を引き受けてから半年放置してしまったが作ってみた。 他の手作りせっけんと見分ける為と、消臭効果があったらうれしいなと思い竹炭のサプリを加えてみた。 色は茶色いが比較的かすの少ないきれいな廃油だったがなんの油かは不明。冬場…

自然栽培の摘果みかんで青みかんシロップを作る。 半分に切って 同量の砂糖と袋漬け。

食器洗い等は主に米ぬかを使用中。 気温が高くなるにつれ洗いあがりがややペタつくような気がしていて、嗚呼ぬかには米油が2割くらい含まれるらしいから、それかな、と思って・・・なんとなく重曹を混ぜてみたら洗いあがりがキュキュッとなり爽快に。 入れた…

カカオニブの粒々がアクセントになっていて美味しい。 ▶材料memo チョコ約200g ピール100g カカオニブ50g 塩少々 ☆ 溶かした50％チョコをオーブンペーパーを敷いた皿に薄く広げて、八朔ピールを刻んで、カカオニブはミルで軽く砕いてまぶして最後に軽く塩を…

みょうが甘酢漬けの汁に傷んでいて除いたらっきょうの食べられそうな所を漬けてみた。わずか30g程だけど、無駄なく食べたい。

記録。 宮崎よりらっきょう2kg到着。 洗ってわけて(極小容器のが傷んだもの) 小さめだから結構疲れた。 皮剥き根切り等して可食部1.8キロ程。 水分100gに砂糖22g塩6g量で漬け汁を作ってみた。 500g×3、300g×1、合計4袋にわけて漬けた。 当初の予定のらっきょ…

始めにおちょこ1杯くらいみりんをまわしかけて蓋をし煮崩した、練り梅。(農家さんから購入梅) 250g位。 水に少し溶かして飲むとスッキリしておいしかった。

夏至。素晴らしい完熟梅を売っていただけたので夢中で梅仕事。 有りがたいことにここ2日時折雨がぱらつく曇天で室温25℃前後。30℃越えの日も出てきた中、梅にも人にもやさしい温度でやり易かったし、農家さんや配送の方の丁寧な仕事のお陰で傷みも少なかった…

ふとやってみたくなった。きのこが少ないかもしれないけど、貴重なのでまずは少量からやってみる。 アミガサタケは野草採集中にぼちぼちみつけたもので、期間は2週間くらいの間に同じ場所で3回くらい出会えた。来年が既に楽しみ・・・。 ▶memo アミガサタケ…

▶memo 前回はみじん切りだったので今回はフープロでペースト状にしてみた。塩加減は前回腐らなかったので同じ13％に。 玉葱388g(フードプロセッサー) 米麹パウダー150g(2/26砕) 塩70g(塩以外の材料の13％)

昨日使いきった。12月26日に作ったから約半年冷蔵庫保存で最後までわるくなったりしなかった。

店のおじさんにすすめられてまた梅3キロかってしまった。今回は袋で漬けてみることにした。 ▶memo 甘酢茗荷谷茎約1キロ 袋梅漬け約3キロ 塩山椒(山椒約140g) 山椒糖(山椒少し) 茗荷谷茎も季節限定なので買い足した。 山椒は塩漬けと、砂糖漬けに。(蜂蜜も入…

3キロ。 1キロ198円で和歌山産南高梅(やや小さめワケアリ)が売っていたのでつい買いすぎた。 ワケアリなのにすてた梅はゼロ。 家にある最大の容器パンパン・・・ (大丈夫だろうか・・・) 蓋を軽く乗せて重しに圧力鍋をのせた。 何度も手伝いはしていたが自分…

蚊がすごい。ゴム製の手袋の上からも刺してくる。 ドクダミは蚊除けにも虫刺されにもいいらしい。先月は33％くらいの濃度で作ったが今日はチンキを66％アルコールで浸けた。 花のみ1、草中瓶1、小ペットボトル2、そして今日プラス1。草をぎゅうぎゅうに詰め…

今年は庭の梅が少ない(1kg)が大きい。1度冷凍したキズ梅を3粒(後程+1)梅シロップに。その他は梅干し。

5/16、17で作った手作り納豆。炊飯器で成功。よく粘った。気温が高め(25℃前後) 炊飯器は熱くなりすぎるので途中保温を切り余熱を利用した。蓋裏にタオルをかけて水滴がつかないように工夫。種はおかめ納豆からいただいた。 キムチ納豆にして食べた。豆がクリ…

5/8 なくなったので作る。もう何回目かな、生活に馴染んできてうれしい。 塩麹(米麹400水400塩120) 醤油麹(適当)

5/10、ドクダミの花が咲き始めたので花と蕾を66℃のアルコールに。全草を少し水で薄めて40℃位にしたアルコールに浸けてチンキを仕込んだ。 度数に深い意味はないのだが、以前使用していたホワイトリカーは35度あたりなので大丈夫かなと実験を兼ねて加水。 花…

使用感が良く大変気に入ったので2回目のバーム作り。 容量を記録する。ヨモギ油100gにミツロウ7g(※)加え鍋+ガラス容器で湯煎。 固形になると使い勝手が抜群に良くなる為ミツロウを加えている。 7％位で冷めた後に逆さまにしても垂れてきたり、気温15℃～25℃で…

食器洗いは米ぬかだけで今はうまくいっているので、こちらは洗髪や顔、体を洗うのに使用中。とても使用感がよく気持ちがいいし、少し強いかな、と感じるくらい洗浄力もある。 髪などは洗った直後はややキシッとするが乾くとなんとも良い手触りに変化する。し…

皮6個分オレンジピールを作り、今回は一部チョコつけてみた。 今季は計五回。 自分用はココアの付き方まで雑・・・しかし美味しい。 これでいいのだ

色の淡いタチツボスミレでも紫のシロップが出来た。 左のスミレはすっかり色が抜けた花。 ▶memo 摘んできた花に熱湯をかけ2日程おき、濾してひとつまみクエン酸を加え、色が出た水と同量の砂糖と弱火で煮詰め、半分くらいになったら完成。

水300 重曹10 米ぬか100 沸騰した湯に重曹を入れ煮とかし、米ぬかを入れ10分程さらに煮て完成。 重曹のアルカリと米ぬかに20％程含まれる脂肪酸を反応させせっけんのような性質をもたせるのかな？ 米ぬかには天然の界面活性成分が含まれるらしいので最近ぬか…