5/8 なくなったので作る。もう何回目かな、生活に馴染んできてうれしい。 塩麹(米麹400水400塩120) 醤油麹(適当)

残りがなくなったので久しぶりに作る。 気温23℃前後。 画像は種麹を振った直後。 ▶memo 5/8浸水 5/9水切り 5/10保温 5/11混ぜ・保温・出麹 米1000 種麹大匙半分

60gダイス状に切ったチーズを入れてみた。パン焼き機にチーズを入れたのは初めて。 良く膨らんだし、もっと入れても大丈夫そう。塩分調整の為塩麹は少なめにした。 パン焼き機の二次発酵前の捏ねの時に手動で投入。 美味しい・・・。 memo チーズ60g 元種80 …