野草
私が毎年チェックしている場所とは全く別の所（採取出来ない場所）で発見。食べられる旬は2週間くらい過ぎてしまっているような見た目。しかし今年はタイミングがあわずウドを目にすることもなかったので嬉しい。生命力が 溢れている。 先日は小さい小さいネ…
2026/04/07 山ウドゾーンに今年初いってみた。発見できず。
2026/04/02 なんとも美しい 雨上がりの大豊作
秋の空に眩しい。
2025/10/08 1日前（07日）夕方に久しぶりにプランター水撒きをしたからか、気づかなかっただけでもう出ていて見落してたのか…ピョーンと10センチくらい出ているのを発見。3年目くらいかな? 気温は最高31℃日中は日差しが強目、朝晩はひんやり。 生えてきた位…
今日作った白梅酢のキャロットラペ、焼き直したヨモギパンに微糖の煮小豆とジャリジャリ結晶化した蜂蜜を混ぜてのせたもの。 今日もピーク時35.5℃で酷残暑。でも、湿度は45%前後でカラッとしていて不快感は少なめ。 今日は食欲わかずどうにか夕方5時にブレッ…
▶材料メモ 強力粉300 天然酵母元種75 砂糖20 米油10 米油練りよもぎペースト51 水分180 塩8 ▶後入れ レーズン53g 9:28 仕込み終 ホームベーカリー回転中 12:35 発酵順調だが、ちょっと生地が緩かったので干しぶどうを加えて少し置く。 14:37 打ち粉やや多め…
セリをいただいた。庭で育てた…と言う事だが立派でびっくり。今年はセリを摘みにいったたらもともと範囲は少ししか生えていない場所なのに更に少なく、絶えないように今年は採らないでおこうと我慢したので食べられて嬉しい。
クラマイヨット。↓ https://yasoulove.hatenablog.com/entry/2025/04/21/155939 適当にしたら砂糖が多かったのか、半分以上冷めたら結晶化してしまった。スプーンでかき混ぜるとザラザラとするが一応混ざる。味ははちみつそのもの。蜂蜜って本当に花の蜜なん…
手作りコチュジャンを作ってから辛いものをよく食べるようになった…多分中毒。不思議と…色より辛くない。 玉葱半玉、緑豆もやし、キヌアもやし、トック、鶏団子、玉子、タンポポ葉。味は緑味覇、コチュジャン。
お茶にしたいカキドオシをちょっととタンポポ全草。雨靴で行くのを忘れてビシャビシャになってしまった。タンポポが生えている斜面は粘土質の土で凄く簡単に下の方から抜ける…が、落ち葉やらなんやらが沢山絡まっていて洗うのが大変。でもこの手間も含めて野…
天然酵母モードで。 ▶材料メモ イースト元種51 ぬるま湯95 強力粉200 塩麹10 タンポポ砂糖煮25（花を丸ごと使用） 生おから30 2025/04/28/10:00〜 スイッチ押した時刻。5gだけだが気持ち水分減らしてみた。こねるだけホームベーカリーにまかせようと思ったが…
2025/04/26/8:30頃 室温15℃。おから30タンポポ砂糖煮30を加えてどうなるかやってみる。よく捏ねた。 2025/04/26/16:19 室温20℃。よく膨れていて弾力もあり手につきにくかった。6つに分け、二次発酵へ 2025/04/26/18:30 良い感じなので焼く。今日はあまり焼く…
海老と鶏団子をいれた辛トックに摘んできたミツバをのせてみた。懐かしいかおり。今年初三つ葉。
タンポポ、カラスノエンドウ、生ハム、オイルサーディン、豆乳クリーム、塩麹、胡椒
2025/04/22
タンポポ蜜の副産物である絞った花を砂糖で煮詰めたものをパンにまぜこんでみる。タンポポ花砂糖煮はほぼ水分がないようにみえるので水分量はそのまま、そしてこれをパン生地に入れる砂糖代わりにする。 ▶材料メモ タンポポ花砂糖煮30g ライ麦酵母元種50 水1…
☆覚書 色々な方法をみていたらそれぞれやり方が違っているみたいでわけがわからなくなってしまったのでとりあえず様子をみながらやってみる。 2025/04/21/13:00頃 ①昼頃摘んだ花を洗い、軽く水を切り重さをはかる。 ②タンポポと合わせて大体1㍑になるように…
本日の野草摘みは主にタンポポ。タンポポシロップを作りたい。大きなハチが頭上でホバリングしていて暫く様子をみたがアナタもタンポポの蜜狙いですか、とかなんとかいって場所をずらしてもついてきて怖かった。一面に広がるタンポポ達。とても綺麗。 それか…
曇りだが26℃くらいありモワッとする。ここ数日太陽の下は30℃あったのではという雰囲気。 プランターの雑草をカットしながらそろそろなものを収穫。ネギはネギ坊主ができかけていたので切っておいた。ノビルも微妙にむかごの気配がするもねあり。妙に茎がツン…
山ウドの生えている斜面上の方に栗の木でもあるんだろう…踏んだり指に刺さったり凄く痛い。
セリが群生していたあたりに数日前にいってみたらなくて、もしかして絶えてしまったのか…とがっかりしていた…が、時期的なものかな、三つ葉もまだ小さかったし…と再度よく観察しにいったらはえはじめていた。嬉しい。
今日は少し難易度高めの斜面にある山ウドを採れたのが嬉しかった。 よもぎはペーストにして冷凍。 山ウドは酢水に晒してから塩麹きんぴらにした。 アミガサタケは洗って干してる。 カキドオシは1回分だけ摘んできてハーブティーみたいに飲んだら最高に安らい…
オリーブ油と塩麹で味付け。口の中が鮮やかに春!
元種消費に チヂミ。発酵してるからチーズみたいな味わいもあり美味しい。ベジタブル味覇で味付けしてみた。 カラスノエンドウは新芽のみなのでとても柔らかくてクセもなくてこの時期限定の楽しみ。
嬉しい
石鹸にする予定の廃油にタンポポ色をつけようと思い立ち、昨日タンポポが群生している場所で摘んできた。とりあえず36個。また足したい。去年は液体石鹸用に油にタンポポを浸けておいたら鮮やかな黄色がでた。廃油は油自体が黄色いので何処まで分かる感じに…
とワカメ。辛ラーメン、2日前に初めて食べた。 美味しい…!
