玉ねぎ麹・仕込み

▶memo

前回はみじん切りだったので今回はフープロでペースト状にしてみた。塩加減は前回腐らなかったので同じ13％に。

玉葱388g(フードプロセッサー)

米麹パウダー150g(2/26砕)

塩70g(塩以外の材料の13％)