比較的元気があったのでイーストを使わずに作ってみたけど、やはり弱め。 60g入れた。レーズンの量、好み。 レーズン60 砂糖19 バター17 タンポポ元種80 強力粉210 ぬるま湯140 塩麹30

1日半くらい経過後 写真に撮るとあまりわからないが、ヘナだけだと日に当たる時などオレンジに白髪が発光して気になるがインディゴ染めを重ねると落ち着く。 (染め、濯ぎ～自然乾燥。気が向いた時に水霧吹きしたり、手洗いをする際塗れた手で撫でたりしてい…

本日夕方～髪をインディゴ染め。仕上がりの色味は空気に触れていくなかで発色していく性質の染料の為、明日以降に確認。 インディゴは1時間程塗っておき、ぬるま湯で流した後、湿ったままビニール袋を被り(画像)さらし工程数時間。 ビニールを外した後も乾か…

経過観察のため記録。 ヘナ連続でするのは3、4回目。 今年に入りヘナだけで染めている。 すごくよいかはまだわからないが、悪くないし、若干手間だが楽しめるレベル。 白髪の部分は無事ヘナ色に。遠くからみたら白よりは目立たないかな。明日はインディゴ染…

ドライイースト微量 レーズン酵母元種82 ぬるま湯140 強力粉210 オレンジピール35 煎り胡桃25 砂糖17 バター15 塩麹30

1ヶ月以上米ぬか重曹ペーストで洗髪。サッパリするが糠が毛の間に残りやすく手入れに手間がかかってしまうのが問題点・・・なので、重曹水で1回洗髪してみるもスッキリしなかった為、翌日糠を糠袋に入れ前日米ぬかだけで洗髪してみることに。 頭皮はスッキリ…

5/25完成。今回は豆を圧力鍋で蒸してみた。より納豆らしい風情。そしていままでで最短時間(約20時間気温23℃前後)で満足のいく粘りが出た。 圧力鍋は加圧後中火15分、放置約3時間。

5/24作 気温 ふんわり。イーストの力もお借りした。 イースト(微量) レーズン35 胡桃25 元種80 強力粉210 ぬるま湯140 塩麹30 バター17 さとう15

5/22、某島4回目。 いっぱい獲れたけど小さいものが多い。 重さ853g 可食部(蒸し)255g 数は数えなかった。

某島3回目。 個数91匹 可食部300g 結構大きいのもとれていくつかはかってみた。12センチくらいかな。

今回も小さめ。 はじめていれたいちぢくはパンの中に溶け込んでしまったような食感。レーズンの半分くらいのサイズ感で刻んだ。次回は変えてみよう。 ▶memo 干しいちぢく40 煎り胡桃20 タンポポ酵母元種70 強力粉222 ぬるま湯150 塩麹36 バター15 砂糖15

気温23℃前後。 気温のおかげもあり最近好調。今月2回目。 浸水19日、茹で、種付け20日～完成21日 気温23℃前後 ▶手順memo 大豆500g使用。豆にかぶるくらいの水量で圧力鍋加圧後15分程中火、その後冷めるまで余熱。ザルにあげ水分を切る。 おかめ納豆ケース、…

(画像、2日分を佃煮にしたもの。見た目があらわなのでちょっと閲覧注意かも。) ▶今日獲れたマテ貝memo 数96位 殼付き1135g 可食部(茹で)420g 穴は沢山あるし、塩をふるとやや頭をちらつかせるものの飛び出てこないケースが多かった。気圧の関係らしく、今日…

数131位 殼付き1470g 可食部(茹で)448g 某島の砂浜は記憶にあるかぎり初めて。数えているうちに何匹かわからなくなったので多分131匹ということで・・・ 何処を掘っても居て大漁。やや小振りなものは逃がす余裕があった。 最後の方雨がポツポツ。帰宅後本降…

5/19作 あれっ膨らみ弱め。 しかししっとりふわふわなのでよかった。 元種90 煎り胡桃26 干しレーズン34 粉216 ぬるま湯134 バター15 塩麹 砂糖15

5/16、17で作った手作り納豆。炊飯器で成功。よく粘った。気温が高め(25℃前後) 炊飯器は熱くなりすぎるので途中保温を切り余熱を利用した。蓋裏にタオルをかけて水滴がつかないように工夫。種はおかめ納豆からいただいた。 キムチ納豆にして食べた。豆がクリ…

糠袋で洗髪する前に、数回重曹が含まれる洗髪をしていて・・・(当時クエン酸リンスはしていなかった)そのせいか手触りが微妙に。 傷んだ髪の表面を引き締める作用もあるクエン酸。ふと、手触りが微妙な今の髪にクエン酸水をかけたらどうかと思い立ち、予洗い…

結構苦戦した・・・ (アヒージョみたいに料理した。)

好評なのでタンポポ酵母を更に増やしてみる。合計3ボトル目。

種で酵母おこし実験。(約10％の砂糖水で)

重曹洗いが少しあわないかな、という気がしたので米ぬかのみで試してみた。 さらし布で糠袋を縫い、使ってみるとなかなかよい。色々試すのも楽しい。 洗髪時は輪ゴムで袋の口をしばり、よく揉んで桶の湯に米のとぎ汁のようなものが出来たらそれで頭髪を洗う…

味は過去最高。タンポポ酵母のほのかな酸味がレーズンの甘味を引き立てていて更にローストした胡桃がなんとも香ばしい。 ホンの少しいつもより背が低いような印象。 関係があるかは不明だが普段と違うのは2点・・・麹菌が酵母菌の発酵の助けになる為加えてい…

5/15作。 久しぶりのレーズン酵母。 この酵母は12月30日～のもので液の時は発泡控えめだが元種の時点からしっかり気泡が出来、20℃程の気温で計60gも入れたレーズン胡桃を抱き込んでよくパンを膨らませてくれた。 ▶memo レーズン酵母元種75 強力粉220 ぬるま…

約1キロ(皮剥き後910gだった) きゃらぶきが好評につき近所の山で5/14、2回目。 前回(1週間前位)の探索で群生地がわかった為30分で充分な量とれた。 皮剥き1時間45分。 数回水をかえ、一晩水に浸けて翌日調理する。

チーズを前回の2倍量入れてみた。 無事膨らんだが前回は固形が残ったが今回は溶けて生地に同化してしまったような印象・・・。なんでだろう。チーズの種類か、角切りの大きさか、温度か・・・。 今回のチーズの種類はチェダー。 2回目混ぜのタイミングで手動…

使用感がとても気持ち良く、続いている。 5/12、今日から実験的に頭のみ洗い方を変更。 1ヶ月位経ったかな、いつのまにか冬場に1円玉横に2つ並べたくらいの赤く痒みがでてかき癖になってしまっていた襟足付近の部分かほぼ消失。 季節的なものもあるかもしれ…

シャクヤクの蕾で酵母をおこし実験開始。 砂糖大さじ2弱と水200(適当)

5/8 なくなったので作る。もう何回目かな、生活に馴染んできてうれしい。 塩麹(米麹400水400塩120) 醤油麹(適当)

残りがなくなったので久しぶりに作る。 気温23℃前後。 画像は種麹を振った直後。 ▶memo 5/8浸水 5/9水切り 5/10保温 5/11混ぜ・保温・出麹 米1000 種麹大匙半分

60gダイス状に切ったチーズを入れてみた。パン焼き機にチーズを入れたのは初めて。 良く膨らんだし、もっと入れても大丈夫そう。塩分調整の為塩麹は少なめにした。 パン焼き機の二次発酵前の捏ねの時に手動で投入。 美味しい・・・。 memo チーズ60g 元種80 …