水300 重曹10 米ぬか100 沸騰した湯に重曹を入れ煮とかし、米ぬかを入れ10分程さらに煮て完成。 重曹のアルカリと米ぬかに20％程含まれる脂肪酸を反応させせっけんのような性質をもたせるのかな？ 米ぬかには天然の界面活性成分が含まれるらしいので最近ぬか…

イワシチーズハンバーグ、ハコベ中華風胡麻スープ、つくし佃煮、きゃらぶき、ふき味噌、と玄米。

味が好みでなかった市販のお茶の袋を破いて干したカキドオシ、スギナとあわせると飲みやすくなった。カキドオシのスーっと感が効いているみたいだ。

冷凍しておいた青大豆のおからを使用。 スプーンで米油に落としていっただけなので形はいびつだけれど、乾燥させておいたヨモギを混ぜたから風味豊かで美味しい。 ▶memo 生おから250 小麦粉150 豆汁麹10 砂糖30 水分150(様子見で) 乾燥ヨモギ適量 ベーキング…