1粒だけ個別で20％塩漬しておいた梅(約1週間前)を梅酢ごとごはんと炊いてみた。 目が醒めるような華やかな香り。混ぜこんでたべると柔らかな酸味となつかしい旨味。お米の甘さが引き立ってなんともおいしかった。

243g(梅干し用。) 追記(6/29) 1粒21gの梅が袋にわすれられてたのに翌日気付いたので個別でまた漬けてみた。塩4g

みょうが甘酢漬けの汁に傷んでいて除いたらっきょうの食べられそうな所を漬けてみた。わずか30g程だけど、無駄なく食べたい。

記録。 宮崎よりらっきょう2kg到着。 洗ってわけて(極小容器のが傷んだもの) 小さめだから結構疲れた。 皮剥き根切り等して可食部1.8キロ程。 水分100gに砂糖22g塩6g量で漬け汁を作ってみた。 500g×3、300g×1、合計4袋にわけて漬けた。 当初の予定のらっきょ…