アミガサタケ薫る塩麹を作りたい

ふとやってみたくなった。きのこが少ないかもしれないけど、貴重なのでまずは少量からやってみる。

アミガサタケは野草採集中にぼちぼちみつけたもので、期間は2週間くらいの間に同じ場所で3回くらい出会えた。来年が既に楽しみ・・・。

▶memo

アミガサタケ乾燥3g

水300g

一晩水につけて、(以下予定→)火にかけ沸騰させ暫く揮発性の毒抜きの為加熱。

さめたらフードプロセッサーにかけてそれを水分とし、米麹100g+塩○g(13％)をまぜておいたものとあわせる。