野草
大地のパワーかな。 ふき葉(塩麹漬け)ノアザミイタドリ山ウドの天ぷら つくしとうすあげの炊いたん
三つ葉たっぷり玄米雑炊。レトルトのカニあんかけのモトと味噌、胡麻油で味付け。 ローリングストックのパウチ、だんだん減ってきた。三年前あたりはパウチ品も食料備蓄品にしていてその処理に一年くらいかかっているかも。毎食ではなんとなく気が滅入る為、…
カレーに玄米。 玄米炊いたものを冷凍、解凍したものを温めて食べたけど一番おいしい気がした。 繊維が冷凍で壊れたりが関係あるのだろうか。あとは消化の様子見。 ローリングストックの中村屋カレールー。カレーストックもあと少しでおわるかな。
ノアザミ、イタドリ。 ノアザミは早速天ぷらに。美味しい・・・。野草天ぷらはノアザミがいまのところ1位。 イタドリは先っぽは天ぷら、他は皮を剥き下処理後加工予定。 イタドリ、皮を剥いて湯がいてもカチカチのものが必ずありゴミになってしまう。法則み…
4/22 三つ葉と山ウドの玄米雑炊。
アザミ、タンポポ花 アザミはすぐ焼き天ぷらに。 美味しい・・・。スナック菓子みたいな感覚て食べたくなる。 タンポポ花は洗って干してオイル漬けを作り、ミツロウとあわせてバームにする予定。摘んでいる間手が花粉まみれに。いつもみたいに茎からとればよ…
アミガサタケと塩麹の玄米雑炊。
アミガサタケ白5黒1 山ウド 三つ葉 調査中↓
三つ葉をたっぷり入れた玄米茶漬けとトマトジュース
イラクサ科っぽいと思っていたのだけれど、茎がツルツル・・・。なんだろう・・・付近一帯にこれがあり、おおきくなっているものもトゲが見当たらない。これからトゲが出るわけでもなさそう。 帰宅してから検索するも案外同定できず。 うーん。食べられそう…
トガリアミガサタケかな 某所、黒は初。
ノアザミと三つ葉の玄米雑炊。 袋麺の余った醤油粉末スープ使用。 三つ葉の素晴らしさは説明不要かなとおもうけど、干したノアザミをノビル油と塩麹、酒でサッと炒めてトッピングしたらコクがすごい。若干ヨモギみたいな芳香も感じる。 美味しい。
山ウド。
ツクシ、タンポポ、三つ葉の玄米炒飯、山うどのきんぴら
美味しい！
前回謎だった新芽付近をがさがさしたら発見。嬉しい。 生えているあたりを観察すると去年のものが木みたいになって枯れたものの脇から出ていたので次回はそれを目印にしよう。
ほぼ地面から生えていて、断面から山菜っぽいかおり。近くに山ウドっぽい緑の茎がしっかりした木みたいなものがあったので山ウドかな？
拉麺の〆にスープを使用し玄米雑炊。三つ葉たっぷり。三つ葉美味しい・・・。
4/16作。室内栽培のヨモギ使用。手でちぎって入れた。ふんわりいいかおり。いまのところ乾燥よりも生葉の方がいいかおりに感じる。時期もあるのかも。 ▶memo 元種100 中力粉177 強力粉30 林檎酵母液131 豆汁麹35 砂糖17 生ヨモギ葉10 室内育ちのヨモギは野生…
どっさり草が食べたい気分だったのでサッと湯がいてノビル油で炒めたタンポポ全草を塩拉麺に。 付属の粉末拉麺スープ粉に創味シャンタンとラードを加えたのでいい感じ。 美味しい・・・こういうのが食べたかった。
アミガサタケ、ヨモギ(少し)、ウルイ、フキ、ノアザミ、イタドリ 前回発見して注目していた場所でアミガサタケが沢山出ていて嬉しかった。ここのところ雨が多かったことも影響しているのかも。
ウルイのお浸し、アパ社長カレーとタンポポ茎の甘酢漬けと玄米。 ウルイは軽く茹で水にさらして絞ったらとても柔らかでヤブカンゾウに似た淡い味。醤油麹と胡麻がよく合った。 アパ社長カレーはローリングストック品。(賞味期限切れ)とてもいい味。タンポポ…
主脈から側脈が出ていて葉柄もある。 ウルイ(オオバギボウシ)発見。
4/15 タンポポ茎甘酢漬け ノビル甘酢漬け タンポポ花塩漬け 刻みノビル冷凍
ミツバ、ノアザミ、フキ タンポポ、ツクシ、スギナ、カラスノエンドウ(茹でたが鞘固かった)
春野草のサラダ炒飯。 ノアザミ、タンポポ茎、ノビルを炒めてサルサソースとケチャップで玄米を味付け。火を止めてから刻んだタンポポ葉をからめて完成。 このコク・・・油と炒めたノアザミだと思う。主張はないんだけど味に厚みが出るような旨味を感じる。…
美味しい・・・。 マヨネーズをディップしたアスパラガスに似た味、といったら言い過ぎかもしれないけれど、一番近いのはその味。 薄力粉を酢で溶いた天ぷら液の影響もあるかもしれない。マヨネーズは酢、油、卵で出来ているから、ノアザミは卵ポジションと…
酒粕酵母のタンポポ胡桃パンでサンドウィッチ。 たまねぎの代わりにノビルでツナをあえてみた。美味しい。 練りマスタードに塩漬けのタンポポを刻んでツナ缶の油と混ぜて一方のパンに塗り、もう一方のパンにはサルサソースを塗り、最後に刻んだノビルとツナ…
