林檎酵母の家ヨモギパン

4/16作。室内栽培のヨモギ使用。手でちぎって入れた。ふんわりいいかおり。いまのところ乾燥よりも生葉の方がいいかおりに感じる。時期もあるのかも。

▶memo

元種100

中力粉177

強力粉30

林檎酵母液131

豆汁麹35

砂糖17

生ヨモギ葉10

室内育ちのヨモギは野生を忘れたようなやわらかさ。しかししっかり香るのでなかなか使い勝手がいいかも。季節が進んだらどうか要経過観察。