生麹を干してみる

麹はカビ菌。太陽浴びたらどうなるんだろう。

しっとり感が強い砕米麹が仕上がって2日程室内干しにしたがまだまだかきまぜるとやわらかく炊きすぎた米のようにしっとりしている為、外干ししてみる。干してどうしたいかはまだ未定。カラカラにした後に粉にしてパンに入れてみるとか、甘麹作ってみて生麹と違いを調べるとか・・・。