麹はカビ菌。太陽浴びたらどうなるんだろう。 しっとり感が強い砕米麹が仕上がって2日程室内干しにしたがまだまだかきまぜるとやわらかく炊きすぎた米のようにしっとりしている為、外干ししてみる。干してどうしたいかはまだ未定。カラカラにした後に粉にし…

わすれてしまった・・・ 今後の為に記録癖をつけたい。 ▶memo 2日水に浸け、その後ザルにあげ空気は通るが遮光状態にする。 何日かかったのか、17日くらいに思い付いたような気がするので乾燥豆から1週間程。この間毎日１回ペースで水をかける。(気温7度前後…

なんだろう・・・

3日くらい塩漬けしてから絞った後約1週間干したセイヨウカラシナの乾物完成 塩漬け前に500gくらいあったかな？60gくらいになった。 余談。 煎餅の空き袋、乾燥剤も入っていて大きさもぴったりで嬉しい。 アルコールで袋の中を拭く時にパッパと払ったざらめ煎…