2023-08-01 常温で醸せた。 発酵・発芽 35℃の日々を利用し醸してみた砕米麹。うまくいったけれど晒布にびっしりついてしまった。はがれない…。 手抜きして蒸した時のまま仕込んだのがいけなかった気がする。次から気をつけよう。