くるみオレンジピールブルーベリー

memo

林檎酵母元種94g

水分140g

薄力粉210g

豆汁麹30g

砂糖少し

ドライイースト少し(1g以下)

ドライブルーベリー少々

オレンジピール少々

くるみ少々

▶感想

うっかり薄力粉で。元種は中力粉。ホームベーカリー使用。入れすぎたかな、と思ったが塩味はこれでしょっぱ過ぎない、というかもうすこし入れてもいいかもしれない気がした。(豆汁麹は塩分13％なので30gあたり4g。)

くるみ等はもう少しふやしてもよさそう。