酒かす酵母のタンポポ胡桃パン

不思議。今回はタンポポ色じゃない。

ずっしり系の仕上がり。酒粕酵母、元種作りの段階から酵母が控えめな雰囲気だった。ニオイ的に乳酸菌優位の気配だった。

酒かす酵母液130

中力粉170

強力粉30

酒かす酵母元種100

豆汁麹35

胡桃30

タンポポシロップ漬け30

ドライイースト1g以下