タンポポ花酵母パン

カリッと焼いてオリーブオイルと胡椒かけてみた。美味しい・・・。

実験的にタンポポの花でおこした酵母菌のみで焼いたので一応膨らんで嬉しい。

4/18作

▶memo

元種80(1:1)

花弁入りタンポポ酵母液152(粉の72％)

中力粉225

豆汁麹35(塩分13％)

砂糖16

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蓮根みたいな気泡・・・

不細工だけど味はなんとも美味しい。

酵母のミルキーな雰囲気はルヴァンに少し似ているかも。酸味にいきそうでいかない絶妙な風味もあって面白い。

(何度も撮ったけど全てピンぼけしてしまった)