4/17作。
結構甘い。酵母液に添加した糖分がまだ分解されきっていなかったのかも。
むっちりしていて美味しい。
色は果実をそのまま練り込んだので紫。
今回はドライブルーベリーで酵母をおこしたけどこの旨味は酵母なのか糖分なのかわからない感じ。元種でも発泡感は出たし、断面には複雑な気泡がみられるからブルーベリー由来の酵母はおきているはずなので、もう一度作ってみたい。(こちら、コストコの有機砂糖、有機油が添加されたものだった。)
▶memo
元種120
玄米粉40
中力粉150
塩3
砂糖15
胡桃27
ブルーベリー酵母液120
古ドライイースト1g以下
