減塩梅干し

すぐ食べる分を減塩で作ってみる。

6/25日分の梅。約270gの洗った梅をザルにあげ軽く水を切る。適当な袋に入れ、そこに高アルコール大さじ1、全体になじませたら3％の塩。潰さない程度の軽い力加減で揉み、塩の結晶がみえないくらいになったところで輪ゴム等で口を縛り念のため袋を二重にして冷凍庫に入れた。

(以下予定)

冷蔵庫で解凍。1日に数回揉んで1週間後位に天気の様子をみつつ1日位干してまた梅酢に戻す。

うまくいきますように・・・。