6/21日に漬けた梅シロップ。 試しに薄めて飲んでみると美味しかった。 作ってから16日経過し、発酵が本格的になってきたので夕方に実を取り出し(1kgが約500gになっていた)ほかの梅漬けから拝借した梅酢を500g程と漬けてみた。なんちゃって甘口梅干しになるか…

食器洗い等は主に米ぬかを使用中。 気温が高くなるにつれ洗いあがりがややペタつくような気がしていて、嗚呼ぬかには米油が2割くらい含まれるらしいから、それかな、と思って・・・なんとなく重曹を混ぜてみたら洗いあがりがキュキュッとなり爽快に。 入れた…

119g(梅干し用。) 虫、多分はじめて目撃。 落ち梅には虫(アカマダラケシキスイ)が入ると聞いていたので1時間～水につけて一応虫抜きしていたがいままではっきり見たことなかった。 しかし今日は2時間後くらいにみたらちいさい芋虫が5匹ぐらい溺死していた。 …

フライパンパン。 元種を一回冷やすとパワーアップするらしいので昨日日中発酵させた後夜冷蔵庫に入れて朝出して作ったらドライイースト並みの元気。 三等分にして中にレーズンとチーズをいれた。ふっかふかモチモチ。 ▶材料memo ブルーベリー酵母元種90 中…

カカオニブの粒々がアクセントになっていて美味しい。 ▶材料memo チョコ約200g ピール100g カカオニブ50g 塩少々 ☆ 溶かした50％チョコをオーブンペーパーを敷いた皿に薄く広げて、八朔ピールを刻んで、カカオニブはミルで軽く砕いてまぶして最後に軽く塩を…

(6/25) https://yasoulove.hatenablog.com/entry/2023/06/25/223352 漬けていた減塩梅干し3％が10日間経過したので干し作業。 ボチボチ食べていたので数が随分減ってしまった。 冷凍したけどやはり塩が少ないと果肉からの水分がうまく抜けていないようでブリ…

90g(梅干し用)

天然酵母パンケーキ(？) ▶材料費 今回は油脂なし、水分少なめで作ってみた。いつもドライフルーツを60gくらいいれているけれど大体グラム1～3円くらいするので例えばいちぢく90円、デーツ15円で今回は105円。粉が50円として、その他諸々で1枚200円くらいか・…

ヘナ後、数日洗髪は洗剤やドライヤーを使わずにいるとオレンジ色が暗めに仕上がるらしいのでやってみた。 ハーブが数種類混じったヌプールという製品を使用しているので100％ヘナとは染め上がりが元々違う可能性もあり。 帽子なしで人前に出る機会がなかった…

フライパンパン。かな？ 放置時間が適当なのでやや過発酵気味だったが充分おいしかった。 ・・・いままでパンケーキっぽいからそう呼んでいたけど、材料からしたらフライパンで焼くパンだな、と思った・・・(結局適当に酵母で膨らませた小麦粉のなにか) ▶材…

48g 量がかなり少なくなってきたので昨日漬けたものと同じ袋に塩と共に入れてみた。

99g(梅干し用)

7/塩で軽く揉み、馴染んだ頃合いをみて漬け汁に入れた。(みょうが甘酢漬けの汁を使った。)

二次発酵以降はオイルをひいたフライパンでそのまま焼くことにしたらいい感じ。 所要時間は正確には不明だが朝まぜて昼混ぜておやつ時に焼いた。 前回の様子見て生地の水分量なども調節した結果、こちらも好みに仕上がった。 気温は30℃前後。 ▶作り方memo ①…

75g(梅干し用)

118g梅干し用。今日はいままでで一番少ない。まだ木にはボチボチついてるけど・・・。 (5451)

乳酸菌発酵らっきょうその後。 2日程経過後ブクブク泡が出て、漬け汁は白濁してきた。 発泡スチロール容器に入れておくことで解消したがらっきょう臭が凄い。