天然酵母パンケーキ

おたまでそーっとフライパンに。

適当に作ったから見た目はあれだけど、ふんわりもっちりで酵母の風味が癖になる秘密のオヤツ・・・。

所要時間は記事の様子を見ながら適当だけど気温30℃超だから3時間弱(元種は一晩)。予定よりもはやく発酵がすすんだのでやむなく数時間放置してしまった・・・。

▶memo

(26センチフライパン2枚分)

酒粕酵母元種100g

中力粉200

水分100

梅林檎麹30

油脂15

塩3

▶二次発酵時追加

レーズン30

レーズン用水分30

水分100

▶焼く時追加

チョコチップ適量