発泡スチロール納豆3回目。私の作り方では納豆のにおいがしてくるまでに12時間くらいかかることがわかってきた。夜10時～仕込んで朝はまだにおいなく、昼前頃ににおいがしてきたし、前に夕方仕込んだ時は早朝においがしてきていた。今回の室温27℃前後。(日中…

実験がうまくいったので発泡スチロール納豆2回目。ばっちり。 ・青大豆乾燥時581g ・気温25℃前後 ・手持ちの圧力鍋で蒸すにはギリギリで量がちょっと多すぎたので次回は500g以下にしよう。 ・12時間後のお湯をはかったら26℃だった。納豆もしっかり粘っている…

気温23℃前後 青大豆使用。 いい感じにクサイ。 ▶経過memo 23時仕込み ↓ (8時間経過) 7時お湯熱い(推定40℃)が再加熱 ↓ (19時間経過) 18時完成確認(湯は水になっていた)

経過memo 気温23℃前後 23時仕込み ↓ 7時お湯再加熱 ↓ ・・・・・・・・ ②8時間経過。中を確認すると40℃くらいにになっていたのでお湯替え。納豆臭あり、粘りなし。 8時間くらいまだ水にならない保温力があるのは驚いた。炊飯器の保温と同じくらいかもしれな…