青大豆の豆乳ヨーグルト自然発生

青大豆で豆乳を作って冷蔵庫で1週間程経過したら自然発生で豆乳ヨーグルトになっていた。カスピ海ヨーグルトくらいの感じ。食べられたりおいしくなったりが発酵。逆が腐敗・・多分。

少ない経験値で今思うのは空気とよく混ぜると発酵、放置していると腐敗、に向かう事が多いように思う。

思い出してみると使う度に濃度が均一になるようによくまぜたり、途中で大きな容器から小さい容器に移しかえたりしていた。

味も良い・・・。

大丈夫だと思うけどコンタミの極みなので念のため加熱利用。