酒粕でおこした酵母液と摘んできたヨモギを入れた天然酵母食パン。 冬季過去一番天然酵母では膨らんだかも。酵母液の時点で容器のボトルの口を捻るとシュワーっと強く発泡が登ってくるので期待していた。 ▶レシピmemo 水分180(酵母液、ヨモギ含む) 粉250(中…

美味しかった・・・。

塩漬けしたセイヨウカラシナを干す。乾物にしてみるつもり。野沢菜のにおいがする。

発芽させた大豆に片栗粉をまぶして油でコロコロ転がしながら加熱。程よい焼き加減になったら火を止め醤油麹を回しかけただけ。 発芽させるとほっぺたがキュッとなるくらい旨味が増す。発芽後の大豆は生でも食べられるくらいだから調理が楽。