2023-02-14 発芽大豆おやつ豆 料理 レシピ 発酵・発芽 発芽させた大豆に片栗粉をまぶして油でコロコロ転がしながら加熱。程よい焼き加減になったら火を止め醤油麹を回しかけただけ。 発芽させるとほっぺたがキュッとなるくらい旨味が増す。発芽後の大豆は生でも食べられるくらいだから調理が楽。