ツワブキ、フキ、つくし、ヨモギ、カキドオシ

野草チヂミ(ハルジオン蕾、タンポポ、ヨモギ、カキドオシ)と玄米。 チヂミのタレは黒酢、醤油麹、胡麻油、一味。適当に混ぜたけどとても美味しかった。 カキドオシの爽やかな青みのある香り、癖になりそう。 しばらくは先日作ったツワブキのきゃらぶき、つく…

今期4回目。自分用だと仕上げ作業が適当になり、ちょっと焦げたりまるまったりしがち。見た目はあれだけど、焦げるとキャラメル風味になって美味しい。 ▶レシピmemo 2度茹でこぼしザルにあげ少し(水分が飛ぶように)さまし、はかった皮の重さに対して80％の砂…

菜の花のからし和え、きゃらぶき、つくしの佃煮、と玄米