にんにくの代わりにノビル。オリーブ油のかわりに米油を使用した。 油にノビル以外の材料を入れ弱火。鍋底がぷつぷつしてきたら火を消し少しおき、刻んで瓶に詰めておいたノビルにまわしかける。(油の温度はノビルが揚がってしまわないようにする。)

酒粕酵母パン 5日間長時間発酵 前衛的な見た目だけど発酵の旨味がぎっしり。酸味は寂しいほどなく、酒まんじゅうのようなむっちり感とふわふわ大きめの気泡。途中で加えた乾燥ブルーベリーが甘酸っぱくてよいアクセントだった。 ▶材料memo 中力粉300g 甘麹10…

ヘラオオバコを摘んできて 10日くらい干して 刻んで軽く煎ってお湯で沸騰1分程、火を止め10分くらい置いた。 500mlの湯に茶葉3gくらいでしっかりした味。美味しい、というのは少し違う気もするけど、えぐ味等は感じず、青臭くもないやわらかな味で充分薬草系…