手巻き寿司ハコベのせ

ネギポジションにコハコベ(推定)

▶すし酢memo

穀物酢200ml

甘麹60ml

塩麹30ml

▶具材memo

エビ(加熱済み冷凍刻む)

ツナ(缶詰オイルごと使用)

玉葱(切り酢をかけて冷凍した物)

エビツナ玉葱を適当にほぐし、甘麹と酢同量(マヨネーズ風)、胡麻、胡椒で味付け。酢飯は私好みのすっぱめ。

コハコベは小葱的なポジションで少し乗せるとよいアクセントになり幸福感アップ。ふんわり巻いて醤油とわさびにチョンとつけていただきました。美味しかった・・・。