おかめ、で、手作り納豆

炊飯器に湯を張り容器を浮かべて保温機能で放置。湯温は60度くらいあり、蓋にタオル等を挟み2日。

なかなか納豆にならず昨晩保温を切って余熱にして寝たら朝出来ていた。湯はぬるくなっていた。炊飯器のクセがわかれば次からもっとうまく出来そう。

なお、今回は市販のおかめ納豆の薄紙から菌をいただいた。ここから2日程冷蔵庫で寝かすとさらに美味しいので暫くおあずけ。