見た目に反してもちもちふわふわで好評だった。柔らかいベーグルみたいだと。 焼く前は駄目かなとおもったけど、なんとかなった。 湯種系は発酵時の様子が他と違う風情になる。ヘタなりにまた作りたい魅力的な食感。 ・手順memo 湯ゲルはベシャメルの要領で…

梅雨明け前だけど諸般の事情により一部干すことになった南高梅の作業手伝い中。2日目。 やはり竹ザルはカラッと乾いていい。ほしいけど仕舞う場所が😅