38g梅干し用。 前回ケシキスイの幼虫に初対面してしまったため警戒して1時間以上水につけているがいまのところいない・・・。 追記、翌朝までつけておいたが結局あらわれず。よかった・・・。

3％の減塩梅干し本日完成。 通常20％のところをかなり減塩してあるので大丈夫だろうとかじってみたら脳が痺れるくらい酸っぱかった。梅干しのあの味わいは塩辛さよりも酸味が優位なんだなと再確認・・・。 塩分が少ない分梅酢の出が少なかった為酸っぱさがよ…